Воспитание вкуса. Давать ли детям приправы и специи?
Довольно часто между молодыми родителями и людьми старшего поколения возникают споры: кормить ли ребенка едой с приправами и специями или ее вкус должен быть полностью натуральным?
Часть родителей настаивает на том, что детям нужно давать абсолютно пресную еду, чтобы они распробовали вкус натурального продукта. Другие считают, что мясо и овощи без специй и приправ – это совершенно невкусно, и с самого раннего возраста немного соли или сушеных трав в довесок к блюду совсем не повредит ребенку. Кто же прав в этом вопросе?
Педиатры советуют начинать прикорм с абсолютно несладких и несоленых блюд. Постепенно можно добавлять те или иные приправы, но все родители должны помнить о том, что даже обычная поваренная соль должна присутствовать в детском рационе в намного меньших количествах, чем у взрослого человека. Дети от одного до трех лет получать должны 1,5–2 грамма соли в день, от трех до шести — уже 3–6 граммов, а школьники, в зависимости от возраста, – от 6 до 9 граммов в день.
Наиболее часто используемые в приготовлении пищи специи и приправы – хрен, чеснок, листья пряно-ароматических растений, тмин, кориандр, кардамон, горчица, кунжут, почки гвоздики, плоды перцев. Применение специй во время приготовления пищи обусловлено их свойствами: почти все они способствуют сохранению продуктов, препятствуя размножению микробной флоры благодаря содержанию фитонцидов. Кроме того, специи усиливают аппетит, увеличивают выработку желудочного сока.
Но в детском рационе специи и приправы следует использовать с особой осторожностью! На незрелый желудочно-кишечный тракт маленького ребенка дубильные вещества и ароматические кислоты, содержащиеся в специях, могут подействовать самым негативным образом: вызвать раздражение слизистой желудка или кишечника, спровоцировать проявление аллергической реакции.
Однако в небольших количествах некоторые специи могут быть полезны для ребенка. На первом месте для малышей – свежая ароматная зелень. В добавку к мясным или рыбным блюдам можно давать зелень укропа, петрушки, базилика, а также розмарина и чабреца, шалфея и тимьяна. Зимой небольшие количества сушеной зелени также можно добавлять в детские блюда.
Чеснок является прекрасным природным антибиотиком, который особенно полезен детям в осенне-зимний период. Помните о том, что чеснок лучше давать детям не ранее 1,5–2-летнего возраста! Вкус чеснока становится мягче, если вы добавите его к основному блюду в вареном или тушеном виде.
Перец, хотя и обладает множеством полезных свойств, является большим раздражителем для детского желудка. Сладкий зеленый болгарский перец разрешен малышам с полутора лет, красный также, но только при условии, что у малыша на него нет аллергии. Острый перец (как красный, так и черный) категорически противопоказан для детского рациона.
Имбирь очень полезен во время простудных заболеваний – он содержит огромное количество нужных для организма микроэлементов. Если ваш педиатр даст положительное заключение, то с 4–5-летнего возраста вы можете давать ребенку имбирный чай, особенно во время ОРВИ.
Мята – отличное лекарственное средство. Это одна из немногих безвредных трав, которую врачи даже порой прописывают малышам для успокоения и восстановления сна. Мяту также можно в небольших количествах добавлять к некоторым блюдам – мясным и овощным, а также к фруктовым салатам.
Семена кардамона содержат множество полезных веществ – эфирных масел, витаминов и микроэлементов. Его можно применять в небольших количествах в блюдах для детей с трехлетнего возраста. Он придает неповторимый вкус выпечке, чаю, морсам и компотам, также его можно использовать как приправу к мясным и рыбным блюдам.
Фенхель очень полезен даже самым маленьким детям. Это отличное средство при метеоризме, коликах, колите, а также для укрепления иммунной и нервной систем малыша. Детские чаи с фенхелем содержат пребиотик инулин, который помогает работе кишечника малыша.
Начиная с трехлетнего возраста ребенка вы можете добавлять в его блюда корицу, которая полезна для пищеварения и предотвращает появление поноса. Кроме того, корица значительно улучшает аппетит ребенка. Ее можно добавлять в выпечку, десерты, фруктовые салаты и каши.
Курага, чернослив и изюм могут стать прекрасным дополнением к детским мясным блюдам. Они содержат много важных для детского организма витаминов и микроэлементов.
Специи и добавки, которые противопоказаны детям:
шафранвассабимускатный орехкуркумакайенский перецперец чилихренусилители вкуса (например, глутамат натрия)пальмовое маслоприправы для копчениясухие смеси для маринадов
Часть родителей настаивает на том, что детям нужно давать абсолютно пресную еду, чтобы они распробовали вкус натурального продукта. Другие считают, что мясо и овощи без специй и приправ – это совершенно невкусно, и с самого раннего возраста немного соли или сушеных трав в довесок к блюду совсем не повредит ребенку. Кто же прав в этом вопросе?
Педиатры советуют начинать прикорм с абсолютно несладких и несоленых блюд. Постепенно можно добавлять те или иные приправы, но все родители должны помнить о том, что даже обычная поваренная соль должна присутствовать в детском рационе в намного меньших количествах, чем у взрослого человека. Дети от одного до трех лет получать должны 1,5–2 грамма соли в день, от трех до шести — уже 3–6 граммов, а школьники, в зависимости от возраста, – от 6 до 9 граммов в день.
Наиболее часто используемые в приготовлении пищи специи и приправы – хрен, чеснок, листья пряно-ароматических растений, тмин, кориандр, кардамон, горчица, кунжут, почки гвоздики, плоды перцев. Применение специй во время приготовления пищи обусловлено их свойствами: почти все они способствуют сохранению продуктов, препятствуя размножению микробной флоры благодаря содержанию фитонцидов. Кроме того, специи усиливают аппетит, увеличивают выработку желудочного сока.
Но в детском рационе специи и приправы следует использовать с особой осторожностью! На незрелый желудочно-кишечный тракт маленького ребенка дубильные вещества и ароматические кислоты, содержащиеся в специях, могут подействовать самым негативным образом: вызвать раздражение слизистой желудка или кишечника, спровоцировать проявление аллергической реакции.
Однако в небольших количествах некоторые специи могут быть полезны для ребенка. На первом месте для малышей – свежая ароматная зелень. В добавку к мясным или рыбным блюдам можно давать зелень укропа, петрушки, базилика, а также розмарина и чабреца, шалфея и тимьяна. Зимой небольшие количества сушеной зелени также можно добавлять в детские блюда.
Чеснок является прекрасным природным антибиотиком, который особенно полезен детям в осенне-зимний период. Помните о том, что чеснок лучше давать детям не ранее 1,5–2-летнего возраста! Вкус чеснока становится мягче, если вы добавите его к основному блюду в вареном или тушеном виде.
Перец, хотя и обладает множеством полезных свойств, является большим раздражителем для детского желудка. Сладкий зеленый болгарский перец разрешен малышам с полутора лет, красный также, но только при условии, что у малыша на него нет аллергии. Острый перец (как красный, так и черный) категорически противопоказан для детского рациона.
Имбирь очень полезен во время простудных заболеваний – он содержит огромное количество нужных для организма микроэлементов. Если ваш педиатр даст положительное заключение, то с 4–5-летнего возраста вы можете давать ребенку имбирный чай, особенно во время ОРВИ.
Мята – отличное лекарственное средство. Это одна из немногих безвредных трав, которую врачи даже порой прописывают малышам для успокоения и восстановления сна. Мяту также можно в небольших количествах добавлять к некоторым блюдам – мясным и овощным, а также к фруктовым салатам.
Семена кардамона содержат множество полезных веществ – эфирных масел, витаминов и микроэлементов. Его можно применять в небольших количествах в блюдах для детей с трехлетнего возраста. Он придает неповторимый вкус выпечке, чаю, морсам и компотам, также его можно использовать как приправу к мясным и рыбным блюдам.
Фенхель очень полезен даже самым маленьким детям. Это отличное средство при метеоризме, коликах, колите, а также для укрепления иммунной и нервной систем малыша. Детские чаи с фенхелем содержат пребиотик инулин, который помогает работе кишечника малыша.
Начиная с трехлетнего возраста ребенка вы можете добавлять в его блюда корицу, которая полезна для пищеварения и предотвращает появление поноса. Кроме того, корица значительно улучшает аппетит ребенка. Ее можно добавлять в выпечку, десерты, фруктовые салаты и каши.
Курага, чернослив и изюм могут стать прекрасным дополнением к детским мясным блюдам. Они содержат много важных для детского организма витаминов и микроэлементов.
Специи и добавки, которые противопоказаны детям:
шафранвассабимускатный орехкуркумакайенский перецперец чилихренусилители вкуса (например, глутамат натрия)пальмовое маслоприправы для копчениясухие смеси для маринадов
-
Оля
- 1
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
